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Beschreibung

Im Allgemeinen sind Kräuter alle Pflanzen, die wegen ihrer wohlschmeckenden oder aromatischen Eigenschaften zum Aromatisieren von Lebensmitteln oder Duftstoffen verwendet werden. Die kulinarische Verwendung unterscheidet Kräuter typischerweise von Gewürzen. Kräuter beziehen sich auf die grünen oder blühenden Teile einer Pflanze, während Gewürze aus anderen Teilen der Pflanze hergestellt werden, einschließlich Samen, Beeren, Rindenwurzeln und Früchten.

Kräuter können mehrjährige Pflanzen wie Thymian oder Lavendel sein, zweijährige Pflanzen wie Petersilie oder einjährige Pflanzen wie Basilikum. Mehrjährige Kräuter können Sträucher wie Rosmarin Rosmarinus officinalis oder Bäume wie Lorbeer Laurus nobilis sein. Dies steht im Gegensatz zu botanischen Kräutern, die per Definition keine Gehölze sein können. Einige Pflanzen werden sowohl als Kräuter als auch als Gewürze verwendet, wie Dillkraut und Dillsamen oder Korianderblätter und -samen. Es gibt auch einige Kräuter wie die aus der Familie der Lippenblütler, die sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke verwendet werden.

Einige Pflanzen enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die Auswirkungen auf den Körper haben. Es kann einige Auswirkungen geben, wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird, die typisch für kulinarische Gewürze sind, und einige Kräuter sind in größeren Mengen giftig. Beispielsweise können einige Arten von Kräuterextrakten wie der Extrakt aus Johanniskraut oder Kava für medizinische Zwecke verwendet werden, um Depressionen und Stress abzubauen. Große Mengen dieser Kräuter können jedoch zu einer toxischen Überlastung führen, die zu Komplikationen mit teilweise schwerwiegenden Folgen führen kann und mit Vorsicht verwendet werden sollte. Komplikationen können auch auftreten, wenn sie mit einigen verschreibungspflichtigen Arzneimitteln eingenommen werden.

Kräuter werden seit langem als Grundlage der traditionellen chinesischen Kräutermedizin verwendet, deren Verwendung bis ins erste Jahrhundert n. Chr. Und weit früher zurückreicht. In Indien basiert die Ayurveda-Medizin auf Kräutern. Die medizinische Verwendung in westlichen Kulturen hat ihre Wurzeln im hippokratischen Elementarheilungssystem, das auf einer Metapher der quartären Elementarheilung basiert. Zu den berühmten Kräuterkundigen der westlichen Tradition gehören Avicenna Galen Paracelsus Culpepper und die botanisch geneigten eklektischen Ärzte des Amerikas des 19./frühen 20. Jahrhunderts. Moderne Pharmazeutika haben ihren Ursprung in pflanzlichen Roharzneimitteln, und bis heute werden einige Medikamente immer noch als fraktionierte Isolatverbindungen aus Rohprodukten extrahiert und dann gereinigt, um pharmazeutischen Standards zu entsprechen.

Bestimmte enthalten psychoaktive Eigenschaften, die von Menschen seit dem frühen Holozän sowohl für religiöse als auch für Erholungszwecke verwendet wurden, insbesondere die Blätter und Extrakte der Cannabis- und Kokapflanzen. Die Blätter der Kokapflanze werden seit über 8.000 Jahren von Menschen in den nordperuanischen Gesellschaften gekaut, während die Verwendung von Cannabis als psychoaktive Substanz in China und Nordafrika bis ins erste Jahrhundert n. Chr. zurückreicht.

Die indigenen Völker Australiens entwickelten Kräutermedizin auf der Grundlage von Pflanzen, die ihnen leicht zugänglich waren. Die Isolation der Ureinwohner bedeutete, dass die entwickelten Heilmittel für weit weniger schwere Krankheiten waren, da sie sich nicht mit westlichen Krankheiten infizierten. Kräuter wie Flussminze und Eukalyptus wurden bei Husten, Durchfall, Fieber und Kopfschmerzen eingesetzt.

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